2018年6月11日 星期一

安東尼.波登(Anthony Bourdain)傳記《半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白》

安東尼.波登(Anthony Bourdain)傳記《半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白》

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Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook

☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆
繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集
《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登
最「辛辣,但真誠」的人生告白
毫無保留,火力全開!   

「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼.波登(Anthony Bourdain)

☆從主廚、作家到專業美食玩家,波登如何看待人生的不同面貌?   
☆對於當今廚藝界的生態與爭議人物,又有什麼見解?   
☆波登如何以猛烈的自白與批判,深入探索廚藝、食物與人生的核心?

安東尼‧波登暢銷經典著作《廚房機密檔案》問世近20年,提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機(從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包),讓波登一舉成為全球知名作家。這些年,廚藝界的文化、生態,以及波登的人生也都經歷不少改變。

波登在《半生不熟》這本半自傳探索成名後的人生轉變,在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭,回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷;在這段期間,他甚至升格成為人父。    

波登剖析他的所見所聞,不時穿插自白、批判與調查,並以其犀利的筆觸,點評或質問美食界鼎鼎大名的人物,包括名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維(David Chang)、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲.華特斯(Alice Waters)、《頂尖主廚大對決》(Top Chef)的贏家和輸家等,甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫.瑞奇曼(Alan Richman)。    

波登總是不時反問「何必煮呢?」或者「何必煮好呢?」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下,蘊藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述,帶領我們一窺廚藝界的樣貌,並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢,都能讀得津津有味,興致盎然。

Anthony Bourdain
名廚安東尼波登自殺身亡享壽61歲。(圖/取自Anthony Bourdain臉書) 
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

安東尼・波登(Anthony Bourdain)出生於1965年,從餐飲基層起家,後來一路成為紐約法式餐廳「市場」的主廚。波登個性直率,曾出版過《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》等書籍作品,其中又以《廚房機密檔案》為波登的代表作,曾登上紐約時報暢銷書排行榜。另外透過《古怪食物》、《波登不設限》等電視節目,台灣觀眾也對波登有更進一步的認識,並且為他在台灣累積不少粉絲。節目中,波登大膽地嘗試羊睪丸、螞蟻蛋、生吞眼鏡蛇等特殊食物,也成為波登的經典事蹟。

Anthony Bourdain在法國錄製美食記錄片《安東尼.波登:秘境探索》(Parts Unknown)期間,被名廚好友Éric Ripert發現在飯店自殺身亡,享壽61歲。

過去波登也曾來台快閃,品嚐許多小吃、造訪經典景點。他用「這座城市絕對稱不上美麗,但不美的外表下卻藏著美好。」來形容台北;他也曾說「我不敢以台北專家自居,這座城市很有深度,我只來過幾次,每次只停留幾天,但我隨時樂意再次造訪」

可惜再也看不到他的身影了....謝謝你讓更多人看見台灣。


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