2018年6月10日 星期日

食指大動:安東尼・波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶

食指大動:安東尼・波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶

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————睽違12年,安東尼・波登(Anthony Bourdain)終於再次推出個人食譜!————

這本食譜,是波登只與家人朋友分享的美食與回憶
除了波登最愛的拿手好菜
還有(至少在波登看來)人人都能學會的美味料理!

▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆,總是催促別人:「吃吧!多吃點!」如果對方不吃,我就會垂頭喪氣,久久無法平復心情。
  
這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「很有效」,意思是,這些都經歷長時間實驗、反覆測試與(痛苦的)經驗之考驗。

但本書的食譜毫無創新成分。假如你想找一位料理天才帶領你前往創意天堂,那你可能得換個地方找。反正不是我就對了。▌————安東尼・波登

曾為專業廚師,波登過去為顧客提供各式料理——但「顧客」僅僅是抽象的概念,是他工作時望向用餐區,遙遙瞥見的模糊人影。只能預測他們當下的需求:他們想吃的是雞肉還是鮭魚?

成為父親之後,波登則開始學習如何以料理去關愛並照顧他人。
他經常不受控制的想把食物硬塞給他愛的人——做菜給女兒吃,做菜給親密的家人、好友們吃,
一心期盼能與親朋好友們共享他所知的,一切關於食物的記憶⋯⋯

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睽違十二年後,波登終於再次推出《食指大動》這本極為難得的「波登style」食譜。
萃取了波登三十多年職業名廚與環遊世界的經驗,收錄了波登從時光裡提取的美味料理(以及各種關於料理的小壞話)。

除了波登最愛的拿手好菜,還有(至少在波登看來)人人都能學會料理的美食——
  
媽媽做的蕃茄濃湯、旅遊中邂逅的異國佳餚、生命中重要時刻的美食、保證讓賓客為之瘋狂的沙嗲雞肉串、法拉利等級(而不是豐田Prius)的美味牛小排⋯⋯每一道都是波登珍藏的回憶。

在《食指大動》這本獨一無二的家庭烹飪手冊中,波登以組織完善、有策略而有效率、且毫無壓力的方式呈現上述來自自家廚房與異國文化的好料,並附上效果卓越的戰略技巧,幫助你展現效率極高的好手藝,讓家人朋友大吃一驚。

主廚們,走進廚房動手吧!

在這本可能是最容易親近他的書中,波登用他大量珍藏的食譜為家人和朋友揭示了他「像伊娜‧格爾頓(Ina Garten)那樣,擁有餵食親朋好友的需求」。──《出版者週刊》(Publishers Weekly)

波登帶著這本精心策劃的食譜回來了,無與倫比的詼諧、接地氣的講話方式,和毫不留情的批判⋯⋯這是一本該放在每座圖書館書架上的烹飪手冊。──《書單》(Booklist)

【名人推薦】

番紅花|作家
高琹雯Liz|「美食家的自學之路」版主
莊祖宜|飲食文化作家
黃麗如|作家、資深旅遊記者
韓良憶|飲食旅遊作家
(依姓氏筆畫排序)

Anthony Bourdain TAIWAN
波登曾在台灣品嚐海鮮等多項美食料理。(圖/取自Anthony Bourdain臉書) 
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

安東尼・波登(Anthony Bourdain)出生於1965年,從餐飲基層起家,後來一路成為紐約法式餐廳「市場」的主廚。波登個性直率,曾出版過《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》等書籍作品,其中又以《廚房機密檔案》為波登的代表作,曾登上紐約時報暢銷書排行榜。另外透過《古怪食物》、《波登不設限》等電視節目,台灣觀眾也對波登有更進一步的認識,並且為他在台灣累積不少粉絲。節目中,波登大膽地嘗試羊睪丸、螞蟻蛋、生吞眼鏡蛇等特殊食物,也成為波登的經典事蹟。

Anthony Bourdain在法國錄製美食記錄片《安東尼.波登:秘境探索》(Parts Unknown)期間,被名廚好友Éric Ripert發現在飯店自殺身亡,享壽61歲。

過去波登也曾來台快閃,品嚐許多小吃、造訪經典景點。他用「這座城市絕對稱不上美麗,但不美的外表下卻藏著美好。」來形容台北;他也曾說「我不敢以台北專家自居,這座城市很有深度,我只來過幾次,每次只停留幾天,但我隨時樂意再次造訪」

可惜再也看不到他的身影了....謝謝你讓更多人看見台灣。


延伸閱讀:

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